Profiterol Tarifi
Profiterol Tarifi Malzemeleri
Hamuru için ;
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 125 gram tereyağ veya margarin ( 3-4 yemek kaşığı )
- 3 adet yumurta
Kreması için ;
- 2 su bardağı süt
- 1,5 çay bardağı şeker
- 2,5 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya
Üstüne dökmek için ;
- 1 paket benmari usulü eritilmiş çikolata
- 2 yemek kaşığı süt
- Ya da bir paket hazır çikolata sosu
Profiterol Tarifi Yapılışı
Hamur yapımı: İlk olarak hamurunu hazırlamakla başlayalım. Su ve tereyağı bir tencereye alıp kaynatıyoruz. Su kaynamaya başlayınca unu boşaltıyoruz. Topaklaşmaya başlayınca korkmayın piştikçe düzelecektir. 3-4 dakika boyunca kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Ocağı kapattıktan sonra hamuru soğutmak için kenara alın ara sıra karıştırın. Hamur soğurken kremasını yapmaya başlayalım.
Kremayı yapalım : Vanilya hariç diğer malzemeleri bir kaba ekleyerek çırpın ve ocağa koyalım. Sürekli çırpma teli ile karıştırarak pişirelim. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alıp vanilya ekleyelim üstü yarı açık yarı kapalı şekilde soğumaya bırakalım. Ara sıra karıştıralım. Hem kabuk tutmasın hemde soğusun.
Hamura yumurtayı yedirelim: Soğuyan hamurun içine yumurtaları teker teker kırarak iyice yedirelim. İlk başta gözünüze çok kötü gelecektir. Ne biçim oldu bu ya diyeceksiniz. Ama durmayın çırpma teli ya da tahta bir kaşıkla sürekli yumurtayı yedirerek karıştırmaya devam edin. Güzelce yedirin (kabarmasını bu olay sağlayacaktır ). 3 yumurtaya da aynı işlemi yaptıktan sonra kremamsı pürüzsüz yapışkan bir hamurumuz olacak.
Hamuru pişirelim: İlk olarak fırını 180° C alt üst fanlı ayarlayalım. Hamuru bir sıkma torbasına ya da herhangi bir torbaya koyalım. Sıkma torbasına koyacaksınız ucuna şekillendirici başlık takmayın. Bir torbaya koyduysanız biraz geniş olacak şekilde ağzını makas ile kesin. Fırın tepsisine biraz su serperek yağlı kağıdı serin ( hamuru sıkarken kağıt toplanmayacak size büyük kolaylık sağlayacaktır ).
Hamuru biraz boşluklar bırakarak sıkmaya başlayalım. Sıktığımız hamurları suya batırılmış makas ile keselim. Bütün hamur bittikten sonra parmak ucumuz ile suya batırarak hamurların üstündeki yamuk yerleri düzeltelim. Fırına profiterolleri koyalım ( üstünde hafif pembelik görmeye başlamadan asla fırını açmayın, yoksa havası sönecektir). 30-40 dakika boyunca pişirin ara ara dışarıdan kontrol edin.
Hamurları profiterol haline getirelim: Sıkma torbasının ucuna en ince ucu takalım. Hazırlamış olduğumuz kremayı torbaya dolduralım. Hamurların en ince yerinden torbanın ucunu batırarak dışına taşıncaya kadar kremayı sıkalım. Krema sıkma işlemi bittikten sonra çikolatasını hazırlayalım. Profiterol sert olduysa üzülmeyin. Ortadan ikiye bıçakla keserek arasına tatlı kaşığı ile krema sürüp birleştirin. Daha sonra tekrar deneyin. Hemen olmadı diye pes etmeyin.
Çikolatalı sos yapımı : Çikolatalı sos kullanacaksanız paketin arkasındaki tarife göre sosunuzu hazırlayın. Kalıp çikolata eritip yapacaksanız sıcak suyun üstüne bir kap koyun ( ısıya dayanıklı porselen kase bile olur. Çikolatayı ekleyin. Erimeye başlayınca içine 2 yemek kaşığı süt ekleyerek sütü iyice yedirin. Süt eklememizin amacı biraz daha akışkan kıvamda olmasıdır. Profiterol’ün üstünde çikolata sosu kalıp gibi durmayacaktır. Sosunu bütün tatlının üstüne dökmeyin. Servis edeceğiniz zaman dökerseniz daha iyi olacaktır. Böylece hazır profiterollerinizi buzlukta bile saklayabilirsiniz. Kolay gelsin. AFİYET OLSUN . . .
