Kuru dolma tarifi malzemeleri

• Kuru patlıcan, biber
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• Bir adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber ve domates salçası
• 2 diş sarımsak
• 1 adet domates kabuğu soyulmuş
• 1,5 su bardağı pirinç
• Bir çay kaşığı kekik, pul biber, karabiber, kimyon, köri,nane
• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Kuru dolma yapılışı

Kuru sebzeler tencereye alınarak su eklenip biraz pişmeye bırakılır. Pirinç ıslatmaya bırakılır. O sırada sebzeler ve soğan doğranır. Pirinçler yıkanarak iç harç hazırlanır. Baharatlar eklenir. Geriye kalan tüm malzemeler eklenerek güzelce karıştırılır. Daha sonra haşlanmış patlıcanlar süzülüp soğutulur. Patlıcanların içi yarıya kadar doldurulur. Ağzı yassı hale getirilir. İçindeki harç içine hafif yayılır. Tencereye ağzı diğer dolmanın altında kalacak şekilde yerleştirilir. Ben her zaman dolma ya da sarma yaptığım zaman kullanmış olduğum sebzelerin saplarını ve soğan sarımsakların kabuklarını tencerenin en altına yerleştiririm. Böylece hem aromasını verir hem de unuttuğum zamanda yemeğimin altı yanmaz. Bütün dolmalar bittikten sonra üstüne salçalı su yapılarak kısık ateşte pişmeye bırakılır. Piştikten sonra yanında sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır. Kolay gelsin. AFİYET OLSUN . . .