Kıymalı Hünkar Beğendi Malzemeleri

Beğendisi için ;

• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı süt
• 2-3 adet közlenmiş patlıcan ( konserve de olur )
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
• Tuz

Kıymalı Harcı İçin;

• 500 gram kıyma
• 2 adet biber
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• 1 çay kaşığı silme pul biber
• 1 çay kaşığı silme karabiber

Kıymalı Hünkar Beğendi Yapılışı

İlk olarak beğendisi için konserve kullanmayacaksanız patlıcanları közlemek için ocağa ya da fırına atalım. Patlıcan közlenirken kıymasını pişirelim. Sebzeleri küçük küçük doğrayalım. Tencereye yağı ekleyerek soğanları pişirmeye başlayalım. Soğanlar biraz pişince biberi ekleyelim. Biberler de piştikten sonra kıymamızı ekleyerek kavuralım. Kıyma biraz kavrulduktan sonra domatesini ve salçayı da ekleyelim. Domatesler  içinde kaybolmaya başlayınca salçasını ve geriye kalan malzemelerini ekleyelim. 5 dakika kadar kavurduktan sonra karıştırarak ocağın altını kapatalım.

Bu sırada közlenmiş olan patlıcanlarımızı soyalım. ( közlenen patlıcanları nemli ortamda tutarsanız daha kolay soyulur. Piştikten sonra bir poşete koyup bağlamak gibi ) patlıcanları büyük parçalar halinde doğrayalım, çok küçük doğramayın pişirirken ezeceğiz. Tencereye tereyağı ekleyerek üstüne un ilave edip biraz kavuralım. Un kavrulduktan sonra patlıcanları da ekleyerek ezerek ( patates ezici ile ezebilirsiniz ) karıştırmaya devam edelim. Patlıcanlar iyice ezilince sütü yavaş yavaş ekleyelim. (birden dökmeyin fazla gelirse kıvamı bozulmasın ). Sütü ekledikten sonra iyice birbirine yedirerek karıştıralım. İyice kıvamı olunca ocaktan alalım. Son olarak tuzu ve kaşarını ilave ederek kaşar eriyinceye kadar karıştıralım.

Servis ederken kıymasını soğumuş ise tekrar ısıtınız. Tabağın altında biraz beğendi üstüne de kıymalı harçtan koyup servis edelim. Mükemmel tat ve kıvamdaki Hünkar Beğendimiz hazır. Kolay gelsin. AFİYET OLSUN . . .