Yazın yetişen lezzetli domatesleri kışında tüketmek istiyoruz. Ama malesef kışın istediğimiz domatesleri bulamıyoruz. Bu yüzden yazdan kalma domatesleri salça, sos, kurutarak muhafaza ediyoruz. Bu tarifimizde domates sosu yapacağız. Elimizde kalan ziyan olmak üzere olan domatesleri değerlendirelim . Hem israf etmeyelim hem de kışın lezzetli domatesleri tuketebilelim. Sosu yemeklere, kızartmaların üstüne, ‘orbalara, aklımıza ne gelirse kullababiliriz.

Kışlık Domates Sosu Malzemeleri

• 3 kg domates
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 4-5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3-4 yaprak biberiye
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı nane

Kışlık Domates Sosu Yapılışı

Domatesler rendelenir ve tencereye alınır . Üstüne zeytinyağı ve ezilmiş sarımsak ilave edilir. 15-20 dakika hafif kısık ateşte pişirin. Rende olduğu için çabuk pişecektir. Dibi tutmaması için ara sıra karıştırarak pişirin.( Çok fazla pisirmeyin bu sefer salça tadı oluşacaktır. )
Kapatmaya yakın baharatlarını ilave edin. Ben baharat kullanmayı sevdiğim için ekledim, siz eklemeyebilirsiniz. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Bir tencerede kavanozların kapaklarını kaynatın. ( Vakum etkisi olacaktır. ) Sosumuzu kavanozlara doldurup ağzını kapatıp, ters bir şekilde soğumaya bırakın.
Afiyet olsun . . .