İçli Köfte
İçli Köfte Malzemeleri
Dışı için;
- 1 su bardağı ince bulgur
- Yarım çay bardağı irmik
- Yarım su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı soğuk su
İçi için;
- 250 gram kıyma
- 2 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı salça ( domates,biber fark etmez )
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Bir çimdik kimyon
- Yarım çay bardağı su
- Maydanoz ( isteğe bağlı )
- Küçük parçalı ceviz ( isteğe göre )
Pişirmek için ;
- Sıvı yağ veya sıcak su
İçli Köfte Yapılışı
İlk olarak bulguru soğuk su ile ıslatmaya bırakalım. Daha sonra içini hazırlayalım ki soğumaya başlasın. Soğanları ince ince doğrayalım. Tencereye sıvı yağı ekleyerek kavuralım. Soğanlar kavrulunca kıymayı da ekleyelim. Kıymanın rengi değişip suyunu çekince saçla ekleyip biraz daha kavuralım. Salçası iyice karıştıktan sonra suyunu ilave edip biraz pişirelim ( kuru olmaması için ). Suyunu biraz daha çekince geriye kalan bütün malzemeleri ilave edelim ve ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
Yumuşamış olan bulgurun içine irmik, salça, tuz ve baharatları ekleyelim. Azar azar su ekleyerek iyice yoğuralım. Rengi iyice kırmızıya döndükten sonra un ekleyip yoğurmaya devam edelim. Unu ekledikten sonra ele alıp yuvarlanınca dağılmıyor ise hamurumuz olmuş demektir. Elinize yapışıyor ise sorun etmeyin .
Ellerimizi yıkayarak içli köftemizin yapımına geçelim. Cevizden az daha büyük parçalar kopararak elimizi ara sıra ıslatarak avucumuzun içinde diğer baş parmağımız ile içini oyalım. Hamurunun ince olması için çalışın. İyice oyduktan sonra 1 tatlı kaşığı kadar iç koyup ağzını kapatalım.kapattıktan sonra kızartacak isek uçlarına doğru limon şeklini verelim. Haşlama yapacak iseniz yuvarlak bırakabilirsiniz. İçli köftelerimiz bittikten sonra kızgın yağda kızartalım ya da sıcak su da haşlayalım.
Misafirleriniz geldiğinde ya da pikniğe kampa götürmek istediğinizde içli köfteleri yapıp önce tabakta birbirine değmeden biraz donması için buzluğa koyun. Donduktan sonra ise buz dolabı poşetlerine koyarak buzlukta istediğiniz kadar saklayabilirsiniz. Canınız istediğinde hemen çıkarıp pişirebilirsiniz. Kolay gelsin. AFİYET OLSUN . . .
