Çökelek yapmak oldukça kolaydır ve ekşimiş tadı bozulmuş yoğurtları değerlendirmenin en iyi yoludur. Bozuk yoğurdu dökmek yerine çökelek yaparak böreklerde kullanabilirsiniz. Gelelim çökelek yapımına . . .

İlk olarak yoğurdu bir kaba alın ve içine su ve 2-3 yemek kaşığı tuz ekleyerek çırpın. Ne ile çırptığınızın hiç bir önem yoktur. ( mikser, blender şişe, sürahi vb. ) Çırptığınız ayranı bir tencereye dökerek pişirin. İyice pişmesini sağlayın, tuzu için korkmayın tuz hem çökeleğin daha iyi olmasını sağlayacaktır hem de daha sonra çökelekte tuz tadı olmayacaktır. İyice suyundan ayrışan ( suyunun rengi sarıya dönen ) çökeleği mutfak için kullandığınız bir bez, tülbente dökün . Altına bir kase koyun alta süzülen suyunu asla atmayın. Suyunu temizlikte kullanabilirsiniz ya da dolaba koyarak her gün bir bardak içebilirsiniz, yaptığınız poğaçalara ve çorbalara katabilirsiniz. Daha sonra çökeleği bir yere asarak suyunun süzülmesini bekleyin. Suyunun akması bitince düz bir zemine koyarak üstüne ağırlık koyun ( suyunu iyice salması için ) bir gün içinde çökeleğiniz hazırdır. Kolay gelsin. AFİYET OLSUN . . .